イノベーティブ・スパイスのおまかせコース
スパイスと共に、世界を旅する。
Innovative Spice Gastronomy
京都御所南。舞台は築100年の京町家。
ランチ / ディナー各回4席のみ。
完全予約制。
■ LUNCH
12,500円 もしくは 16,500円
■ DINNER
16,500円
■ 3名様以上の貸切について
昼夜ともに3名様以上のご予約で、貸切となります。
貸切時に限り、遠方からお越しのお客様の
新幹線の最終時間等に合わせ、開始時間を前倒し
（例：18:00スタート等）するご相談を承ります。
ご希望の場合は、ご予約時にTableCheckの備考欄、
またはお電話にて事前にお問い合わせください。
（おまかせコースの一例）
※仕入れの状況や季節の移行によって内容は変化いたします。
大原・旬野菜のすり流し
蛤 / 焙煎昆布オイル / カスリメティ
セルクル仕立てののオードブル
燻製パプリカ / 旬の果実 / 熟成じゃがいも
スパイスグラブラックス
信州サーモン / 水切りヨーグルト / マスタード
季節の海鮮と大原野菜のセビーチェ
焼き茄子 / 松の新芽 / 海鮮
鰻のドルマ
鰻 / 季節野菜 / ティムールペッパー
大原野菜と旬のフルーツのパコラ
旬野菜 / フルーツ / ミント
大原産トマトのクリアなかき氷
トマト / 蜂蜜 / ハーブ
洛北ジビエイマイ産 鹿背ロースのロースト
昆布 / キウイ / マサラ
大原野菜の乳酸発酵
旬野菜 / コリアンダー
京都味噌のスパイス朴葉焼き
香味野菜 / 味噌 / 朴葉
バンブービリヤニ
魚介 / 旬野菜 / パンチフォロン
カルダモンと木の実のアイステリーヌ
タマリンド / ガストリック / ドライフルーツ
クラフトチャイ または スペシャルティコーヒー
